Dim Sum

Siu mai, Hao Kao, Yi Chi Kau y el aroma a té...

Lo que me he dado cuenta últimamente, que ahora la moda de los fin de semanas es el desayuno chino o también conocido como dim sum, en mandarín. En la ciudad tenemos 4 grandes restaurantes de la comida china: Golden Unicorn, ubicado en el Edificio Evergreen a lado del Atlapa; el Lung Fung, se encuentra en la Transístmica; Palacio Dorado, que lo encuentras en la Plaza Mirage en la Tumba Muerto, a lado del Burger King  y por último el Sunly que está en el Dorado, al frente del DoIt Center.

Recuerdo cuando estaba pequeña, íbamos de vez en cuando los domingos a desayunar, y antes teníamos más opciones de dim sum de restaurantes grandes en la ciudad, existían como el Rey Kung y el Sun Wah. También hay otro restaurante que visitaba mucho en la Avenida B, llamada Restaurante China, que aún existe y mis papás me dicen que son los mismos dueños del Sunly. Pero a medida que pasaba los años, dejamos de ir porque los precios han subido muchísimos, los platos chicos costaban (hasta donde recuerdo)  desde $1.15... y ahora cuestan $1.80. 

Hay tres restaurantes que más visitan los panameños Golden Unicorn, Lung Fung y Sunly. La diferencias entre ellos, para mi opinión es: en Golden Unicorn, la mayoría de los dim sum son fritas de todo tipos (está orientado más para los latinos); en Lung Fung tiene los tradicionales dim sum, como también algunos nuevos inventos; mientras que en Sunly, la mayoría de los dim sum son los tradicionales que desde chica comía y un par de platos nuevos, pero lo mejor, mantienen la calidad de la comida.

Dim Sum en Lung Fung

Dim Sum en Golden Unicorn

Icewine o Vino de Hielo

"Canadá y Alemania son los países con más producciones de Vino de Hielo"

Ice wine o Vino de Hielo (Eiswein en alemán), es un vino que se fermentan con uvas congeladas, esto hace que lo que se congele es el agua y no el azúcar de la uva, da como resultado el vino más dulce que los tradicionales. Canadá y Alemania son los países con mayor producción de vino de hielo, pero el 75% de estos vinos provienen de la provincia Ontario en Canadá.

El vino se sirve bien frio, en sí es muy dulce, es refrescante, tiene un buen sabor y aroma, es muy distinto al vino tradicional que es medio amargo dependiendo de los diferentes tipos.

Inniskillin es una bodega candiense que fueron los pioneros en la producción del vino de hielo

Como me pareció diferente este vino, tanto en sabor y aroma, me meto al Internet para buscar más información con respecto al vino de hielo, su cultivo y fermentación.

Para obtener vino de hielo natural, se requiere una temperatura de -8ºC o menos, y puede ocurrir hasta después de que maduren las uvas, eso quiere decir que la mayoría de las uvas se mantienen así hasta la cosecha. Si la helada no ocurre en esa temperatura, las uvas se pudren y se pierde toda la cosecha; y si la helada es demasiado fuerte, no se podrán extraer el jugo de las uvas.

Como los niveles de azúcar es muy elevado, hace que la fermentación del vino sea más lenta que lo normal. Se necesitan hasta meses para completar la fermentación (a comparación de días y semanas en los vinos normales), y se usa una cepa especial de levadura. Debido a su menor producción y la dificultad de procesamientos, los vinos de hielo son más caros que los vinos normales. Al parecer estos vinos sólo viene la mitad de una botella de vino normal (como ven la foto, de 375 ml.), o de menor denominación como de 200 ml. 

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