Sancocho de Fiesta Casino
El sancocho es una sopa muy típica en Panamá, que está hecho en base de pollo con su caldo con ñame blanco, junto con finas especias que da el toque del sabor.
A mi siempre me ha dado la curiosidad de este típica comida panameña. Puesto que siempre he escuchado desde chica, que eso ayuda después de la noche que estuviste “jumando”. Yo decía, pero es una simple sopa de pollo… típico que la mayoría de panameños lo toman en el desayuno para la “resaca”.
Lo curioso es que le pregunto a un amigo mio, qué significa “sancocho” si igual es una sopa de pollo, como existe sopa de carne, etc. Él me responde que el sancocho solamente se le dice a la sopa con pollo, las especias, y dependiendo del lugar del interior del país, lleva otoe, yuca y zapallo.
Increíblemente he probado un sancocho, pero del Pío Pío, me encantó mucho el sabor, había trocititos de ñame, y también de pollo, pero lastimosamente estuvo muy salada Y empecé con mi recorrido en busca de un buen sancocho panameño, sin que esté tan salado.
Entonces en mi búsqueda, llegué anoche después de un Bazar, como estaba cerca del lugar, decidimos entre mis amigos y yo, comer en Fiesta Casino del Hotel Panamá, y entre las variedades estaba la opción del sancocho + soda (al ser sincera nunca entiendo esa combinación de comida caliente con refresco frio), cuando me lo trajeron estaba con un tamaño considerable, lo que más me gustó fue las dos piezas de pollo que me dieron y un ñame, pero al igual que Pío Pío, estuvo muy salado.
La coincidencia de mi búsqueda del sancocho perfecto fue que la muchacha que trabaja en la Farmacia que se encuentra alado del negocio familiar, llegó para preguntarnos cuándo llegaba el muchacho que trae las gallinas de patio para mi mamá, porque ella quiere hacer un rico sancocho con una buena gallina de patio para el día de las Madres. Me pareció muy buena idea, hasta le pedí la receta, así que ya sé cómo hacerlo y haré el mejor sancocho que pueda existir… luego le contaré qué tal me fue.
Hasta la próxima mis queridos amigos que le gustan degustar las comidas,
M.
